Интенсивный рыбно-солёный вкус, без которого не обходится ни одно блюдо азиатской кухни. Его добавляют в суп фо вместо соли, поливают им жареные на гриле рыбу и морепродукты, им же заправляют рис и салаты, вполне подойдет для макания спринг-роллов. Производится путем длительной ферментации анчоусов с солью в закрытых емкостях.