Акция

Кета ПБГ в Краснодаре

305.00 руб. 238.00 руб.

Стоимость товара указана в рублях за килограмм

кг

Вы можете заказать товар по телефону 

8-903-4118674

Скидочный купон 5 %

«ПБГ» означает, что рыба потрошеная и без головы.

«Блочная заморозка» означает что рыбы заморожены в монолитном блоке и для разделения требуется разморозка, хотя бы частичная.
Описание:
Кета ПБГ. Обозначение ПБГ сообщает нам о типе разделки на месте промысла. Рыба может быть вообще неразделана, может быть разделана частично, например ПСГ(потрошеная с головой) или до конца — ПБГ( потрошеная без головы). Вид разделки влияет на стоимость продукции.
Блочная или индивидуальная заморозка — говорят нам о том, как рыба упаковывается в момент заморозки. Более дешевый и популярный способ — это заморозить сразу несколько рыб в монолитный блок. Более дорогой и более бережный — это индивидуальная(воздушная) заморозка.
Кета — рыба из семейства лососевых, как и нерка или горбуша. По ценности она находится между неркой и горбушей. Кета — это вид дикого лосося, который растет самостоятельно в природных условиях. Мясо дикого лосося всегда богато полезными элементами и особенно Омега 3 кислотами.

Рыбные предприятия используют кету для соления или копчения. Последнее время в интернет-магазинах есть возможность купить кету целиком для домашней засолки. Засолить кету самостоятельно очень просто, при этом каждый самостоятельно имеет возможность выбрать степень засола. После запрета ввоза норвежской семги, рестораны очень часто используют кету в своих блюдах.

Как определить качество? Все ниже перечисленные факторы подойдут не только для кеты, но и для других лососей. Помимо первичной заморозки, необходимо учитывать дату и место вылова, вид заморозки и внешний вид. Ловят кету(время лососевой путины) один раз в году, с июля по сентябрь, поэтому кета в мае месяце будет всегда с истекающим сроком годности. Чтобы качество рыбы с истекающим сроком годности было максимальным, лучше выбирать неразделанную рыбу, которая всегда окисляется медленнее чем разделанная рыба. Место вылова также влияет на качество. Лучшее качество у камчатских производителей (Устькамчатрыба, Восток-Рыба, Дельтафиш). Очень важно избежать покупки кеты(и других лососей) с нерестовыми изменениями. Обычно лососей ловят до нереста, а рыба с нерестовыми изменениями выловлена после. Ценность мяса сильно падает, цвет мяса неравномерный и цена такой рыбы в разы меньше. Самый лучший способ избежать покупки рыбы с нерестовыми изменениями — это купить рыбу воздушной(индивидуальной) заморозки. Такая продукция стоит дороже, однако качество и выход продукции гораздо выше. Почему? Когда рыба заморожена индивидуально, вы можете видеть внешний вид каждой рыбы. Рыба индивидуальной заморозки, как правило, ориентирована для продажи на экспорт, где в случает нарушения договоренностей выплачиваются большие штрафы. При приготовлении, мясо такой рыбы не разваливается(отсутствие брака), а значит выход продукции увеличивается. Когда наши клиенты сомневаются, мы предлагаем заказать образцы для проработки. Вы размораживаете, готовите, считаете выход продукта, смотрите на качество и проверяете результат

С ЭТИМ ТОВАРОМ ВЫБИРАЮТ:

Пролистать наверх